|
La Créperie i Chicago: Fransk
oase midt i USA
Af Søren Clauding – november 2014
La Créperie - interview med indehaver og grundlægger German
Roignant
Forretningsfilosofien er enkel: Find ud af hvad de andre gør –
og gør så noget andet. Det var på det grundlag, at Germain
Roignant skabte sin lille franske oase syv kilometer fra
bymidten i storbyen Chicago.
 Germain
Roignant etablerede ”La Créperie” for 42 år siden og i dag har
det lille pandekagehus status af, at være USA’s ældste Créperie.
Det
er let at overse. Man skal vide, at det ligger der og på ingen
måde være overrasket over den beskedne facade. Indenfor og bag
restauranten i den hyggelige gårdhave har Germain Roignant skabt
et fremragende køkken, hvor franske pandekager, som inkluderer
det, man kan kalde middagspandekager, er hovedmenuen.
Chicagos indbyggere og nogle få turister med lokalkendskab
valfarter til det lille stykke Frankrig, og ingen går skuffede
eller sultne derfra. Kogekunsten er i højsæde, det samme er det
glimrende vinkort. Men lad være med, at forvente burgere og
amerikanske nationalretter her.
Kuriosum: Vi blev bekendte med La Créperie, da Jim Caiola
fortalte om sin onkels lille restaurant. Jim Caiola genåbnede i
foråret under noget mere pompøse rammer Tavern on the Green i
Central Park i New York.
"Jim er også min ynglings-nevø", smilede Germain Roignant, da vi
fortalte ham om tipset og hvorfra det kom. Forståeligt nok, for
de to familiemedlemmer har hver især udviklet deres koncept til
perfektion. Derfor skal den beskedne, men i øvrigt ganske
fremragende petit-restaurant i Chicago have ligeså mange
stjerner som Tavern on the Green i New York. Måske er de en
anelse mindre, men ikke mindre fortjent. (Læs
om Tavern on the Green hér >>>)
Behøver vi at tilføje, at prisniveauet er ligeså rimeligt, som
maden er god…
Og
husk, at reservere bord – der er kun 10 af dem indenfor i
restauranten. Det er lidt lettere om sommeren, når gårdhaven er
i brug.
La
Créperie
2845 N Clark St
Chicago, IL 60657
Telefon: +1 773-528-9050
Link til La Créperie
 |
